Qual è il modo più sicuro per scongelare il cibo congelato?
Lo scongelamento lento in frigorifero è l'opzione migliore. Spostare il cibo congelato dal congelatore a un frigorifero a 4 gradi con 8-12 ore di anticipo. L'ambiente a bassa temperatura aiuta a mantenere l'integrità cellulare e riduce al minimo la perdita di nutrienti. Consumare entro 24 ore dallo scongelamento e non riporre nel congelatore.
E se ne avessi bisogno urgentemente?
Il risciacquo sotto l'acqua corrente può accelerare lo scongelamento. Mettere il cibo congelato nel sacchetto sigillato sotto l'acqua corrente fredda a 15-20 gradi. Le verdure in foglia si ammorbidiranno in circa 5 minuti, mentre le verdure a radice avranno bisogno di 10-15 minuti. In caso di emergenza è possibile utilizzare anche il microonde, ma è necessario riscaldarlo gradualmente e mescolare frequentemente. Cuocere subito dopo lo scongelamento.
Quali verdure si possono cuocere direttamente? Le verdure condite come peperoncini, fette di zenzero, scalogno e coriandolo possono essere aggiunte direttamente alla pentola calda o alla zuppa senza scongelarle. Anche le verdure surgelate sotto forma di chicchi di mais e piselli possono essere cotte direttamente.