Molto comodo da conservare: dopo la disidratazione, la durata di conservazione può raggiungere i 6-12 mesi, adatta per il campeggio, la preparazione alle catastrofi e altri scenari.
Può essere utilizzato come integratore di condimento: le verdure essiccate (come i funghi shiitake essiccati e le cipolle essiccate) possono esaltare il sapore umami di zuppe e stufati dopo la reidratazione.
Aumenta una parte della densità dei nutrienti: un contenuto di umidità ridotto si traduce in un aumento relativo del contenuto di proteine e carboidrati per unità di peso.