Lo zenzero è un ortaggio da condimento con una lunga storia di utilizzo nelle cucine cinesi. Ha un caratteristico aroma pungente ed è spesso utilizzato in cucina per eliminare gli odori di pesce, esaltare la fragranza e arricchire il sapore.
Quando si preparano pesce, carne e frutti di mare, lo zenzero viene spesso utilizzato come ingrediente di condimento secondario. Lo zenzero a fette aggiunto alle zuppe aggiunge un aroma unico; lo zenzero tritato utilizzato nelle fritture-esalta il sapore dei piatti. Lo zenzero tritato può essere utilizzato anche per preparare salse e condimenti.
Lo zenzero può essere consumato fresco o lavorato tramite decapaggio, essiccazione al sole-e altri metodi. Diversi metodi di lavorazione si traducono in sapori diversi e quindi usi diversi in piatti diversi.
Quando acquisti lo zenzero, generalmente scegli prodotti con buccia intatta, consistenza compatta e senza marciumi o muffe evidenti. Conservalo in un luogo ben-ventilato e asciutto, evitando l'esposizione prolungata all'umidità.