Il coriandolo è una verdura saporita con un aroma caratteristico. Chi ama il coriandolo lo trova rinfrescante e gradevole, mentre altri potrebbero trovare il suo odore piuttosto particolare. A causa del suo forte aroma, il coriandolo è facilmente riconoscibile in molti piatti.
L'uso più comune del coriandolo è come guarnizione dopo la cottura. Quando si preparano zuppe di noodle, brodi di manzo o piatti freddi, una piccola manciata di coriandolo tritato aggiunge un colore verde vivace e una fragranza rinfrescante.
Il coriandolo può anche essere utilizzato direttamente in cucina, ad esempio nelle insalate, nelle salse o nei ripieni. Tuttavia, a causa del suo forte aroma, il coriandolo generalmente non dovrebbe essere usato in grandi quantità, poiché può facilmente sopraffare il sapore degli altri ingredienti.